Rockin' D On The Ridge
Reserva de carne Angus entera solo para depósito de cosecha de primavera
Reserva de carne Angus entera solo para depósito de cosecha de primavera
¡El precio es SOLO por DEPÓSITO!
¿Cómo se cotiza la carne de vacuno?
El precio de nuestra carne de res el día del sacrificio se basa en la tarifa Choice Box del USDA más primas de calidad. El peso que se cobra por la carne vacuna es el peso colgado, que es el del animal menos la cabeza, las entrañas y el cuero. Nuestra carne de primavera de calidad plus o prime y es carne de res Angus certificada. No tendrás que preocuparte por la calidad. Todo el procesamiento está incluido en su factura final. Los gastos de envío se agregarán a esa tarifa y usted pagará su factura final por libra de carne menos su depósito .
¿Cuánto terminaré gastando en una carne entera?
El precio de la carne de res en otoño fue de $4,62 por libra de peso colgante. La carne de res de primavera es generalmente un poco más magra que la de otoño. El precio más alto del año se produce en primavera. Nuestra mejor suposición al observar las tendencias del mercado es de alrededor de $5 por libra. El precio promedio para llevar en el otoño fue de $5,33 por peso de carne con un recorte del 63%. Lo que significa que el 63% del peso colgado del animal cosechado era carne viable.
Nos comunicaremos con usted con respecto a sus cortes preferidos. Llame a la oficina al 217-659-7832 para obtener ayuda con sus cortes si no está seguro. Le enviaremos por correo electrónico una hoja cortada para completar que tiene opciones como el grosor del bistec, el peso del asado y cuántos cortes desea en lugar de solo carne molida. Si desea moler toda la carne y no está interesado en utilizar la carcasa entera ni en obtener muchos cortes diferentes, es más rentable comprar paquetes de carne molida.
Nuestro paquete de carne entera Angus es la solución perfecta para quienes buscan abastecerse de carne de res premium de alta calidad. Una carne de res tendrá aproximadamente 600 libras de carne procesada ; este paquete incluye una variedad de cortes de una vaca Angus entera, lo que brinda una selección diversa de carne para todas sus necesidades culinarias. Recibirá una mezcla de filetes, asados, carne molida y otros cortes, todos cuidadosamente seleccionados y empaquetados para garantizar la más alta calidad.
Los filetes se cortan de forma estándar y tienen un grosor de ⅞” para solomillo y tiras New York y de 1” para filete y chuletón. Las rebanadas de sándwich Ribeye son rebanadas de ⅜” de espesor. Los asados se cortan de forma estándar entre 2 y 3 libras. Los cortes con hueso están disponibles SOLAMENTE en carne de res reservada .
¿Cuándo estará lista mi carne?
Tenemos fechas de cosecha en abril y mayo. A partir de esas fechas tendremos un tiempo de crianza en seco de alrededor de 21 días, luego comienza el procesamiento. Después del procesamiento, la carne se envasa y se congela para mantener la calidad. En este punto, recuperamos su carne de Harvester Meat Company para entregarla en su casa o recogerla en nuestra granja. Si requiere envío, agregue tiempo de envío. Solo enviamos los lunes y martes para garantizar la calidad. Carga aérea según lo permita nuestro horario.
Corazón, lengua de hígado y cola de buey añadidos a pedido.
Podrás disfrutar un poco de todo con esta carne. Mira esto...
Hemos incluido una variedad de nuestros filetes sin hueso más vendidos y jugosos y sabrosos asados y hamburguesas de 1/4 o 1/3 de libra que son perfectas para la parrilla.
Agregamos carne para guisar y más carne molida para que puedas llenar el congelador con chili, tacos, hamburguesas, guisos y más. Si lo que más le gusta son las comidas reconfortantes, le servirán abundantes asados y guisos.
Rockin' D On The Ridge Beef Bundle es perfecto para familias numerosas que necesitan ayuda para planificar sus comidas o que realmente quieren comer carne de res rica en nutrientes durante toda la semana.
Nuestros animales se crían con mucho cuidado en suelos sanos que se han construido durante décadas. Si está buscando abastecerse, el paquete de 1/4 de carne de res es su mejor opción.
Por último, para mayor comodidad, incluso podemos ENVIAR este favorito del cliente directamente a la puerta de su casa.
NOTA:
En pedidos anticipados SÓLO para carne de res agregue corazón, costillas, lengua, huesos para sopa, rabo, tripas y/o hígado. ¡Substituya por T-Bones para New York Strip y Filetes para obtener un gran sabor!
8 cajas para envío UPS a domicilio o carga aérea.
Disponible: tri-tip, chuletón con hueso, chuletón tomahawk, pechuga
Llame a nuestra oficina al 217-659-7832 si tiene alguna pregunta o inquietud.
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Preguntas más frecuentes
¿Cuánta carne puedo esperar obtener?
La vaca Angus promedio lista para ser sacrificada pesa 1,150 libras. Esto puede variar mucho, dependiendo de la raza, terminación y manejo del productor que comercializa el animal.
Una vez que el animal es sacrificado y se le retira la piel, la cabeza y los órganos internos, normalmente pesa alrededor del 62 por ciento del peso vivo. Esto se llama peso colgante. En ese animal de 1,150 libras, eso sería alrededor de 713 libras.
La mayoría de los productores calculan el precio del cuarto/la mitad/el precio total basándose en el peso colgante.
Después de que la carne cuelga y envejece durante dos o tres semanas, lo que ablanda y desarrolla sabor en la carne (y también se encoge un poco a medida que parte del agua se evapora), la carcasa se descompone aún más y se elimina el exceso de hueso, tejido conectivo y grasa. .
En este proceso se elimina alrededor del 21 por ciento del peso colgante, lo que deja alrededor de 563 libras de carne comestible de un animal entero.
Entonces, si paga (por ejemplo) $3,25 por libra, calculado en peso colgante, el precio real por libra será de aproximadamente $4,35, si se procesa de acuerdo con los promedios. La mayoría de los procesadores de carne personalizados cobran entre $ 0,90 y $ 1,20 por libra, peso colgante, para procesar, por lo que verá alrededor de $ 5,12 en total por libra de carne procesada.
Ten en cuenta que incluye todos los filetes, hamburguesas, asados, costillas, etc.
¿Cuánto de eso será hamburguesa?
La cantidad de hamburguesa que obtienes depende en cierta medida de cómo la pidas. La hamburguesa proviene de partes del animal que son demasiado duras o difíciles de cocinar, o demasiado pequeñas para cocinarlas como filetes o asados. Si no cocina asados o filetes a la plancha, por ejemplo, puede pedir que los molen. Si no solicita ningún corte especial, en promedio, alrededor del 38 por ciento de la porción comestible del animal se triturará para convertirla en hamburguesa. Entonces, en nuestro animal promedio de 637 libras, esperaría alrededor de 242 libras de hamburguesa.
¿Puedo comprar solo hamburguesa?
Tal vez. Algunas personas pueden vender animales que son más viejos y menos tiernos que un típico animal de carnicero, y pueden ser más adecuados para hamburguesas, en lugar de cortarlos en filetes y asados. En ese caso, a menos que estén etiquetados para reventa, esos animales también tendrían que venderse por la mitad o por un cuarto.
¿Qué es el “peso colgante”?
El peso colgante es el peso del cadáver después de desollarlo y retirarle la cabeza y los órganos internos. Esto suele ser alrededor del 62 por ciento del peso vivo del animal, y en lo que la mayoría de los vendedores privados de carne basan su costo por libra.
La carnicería quiere "órdenes de corte". ¿Qué significa eso?
Las “órdenes de corte” son cómo desea que se corte y empaquete la carne. Esto incluye cuánta grasa desea en su hamburguesa (el estándar generalmente es 85 % magro), qué tan grueso desea sus filetes, cuánta hamburguesa desea en un paquete (generalmente de 1 a 2 libras), cuántos filetes por paquete, si desea filetes redondos ablandados, en cubos o dejados solos, de qué tamaño quieres los asados, si quieres el chuletón en filetes o asados. Hay muchas preguntas y muchos procesadores tienen una “hoja suelta” que le piden al cliente que complete en persona o por teléfono. También puedes decidir si quieres las vísceras, como el hígado, el corazón y la lengua, además de huesos para sopa, rabo de toro y sebo (la grasa sobrante la quitan).